اگر شماهم جزو افرادی هستید که ماهی را به دلیل بوی نامطبوع آن از سبد غذایی خود حذف کرده‌اید، این مقاله از طعام طلایی را از دست ندهید.

طعم‌ دار کردن ماهی کبابی

طعم دار کردن ماهی یکی از مهم‌ترین مراحل طرز تهیه ماهی کبابی است. برای طعم دار کردن ماهی کبابی می‌توانید از ادویه‌جات مختلف استفاده کنید. برخی از پرمصرف ترین ادویه‌جات ایرانی برای طعم دار کردن ماهی عبارتند از:

• نمک
• فلفل سیاه
• زردچوبه
• پودر لیمو عمانی
• پودر سیر
• پودر آویشن
• پودر تخم گشنیز

 

علاوه‌بر این‌ها می‌توان از ادویه گرمصاله مرغ و ماهی، ادویه کاری، ادویه‌جات رستورانی ( مثلا ادویه‌هایی که برای تهیه دونر کباب، استفاده می‌شوند) هم برای طعم دار کردن ماهی و گرفتن بوی زهم آن استفاده کرد.

البته بهترین ترکیب پیشنهادی ما برای طعم دار کردن ماهی کبابی استفاده از نمک، زرد چوبه، ادویه گرمصاله و مقداری آبلیموی تازه است تا ماهی خوش طعم و لذیذ شود و بوی نامطبوعی نداشته باشد. البته شما می‌توانید متناسب با ذائقه خود از هر نوع ادویه‌ای استفاده کنید.

طرز تهیه کباب ماهی روی زغال

حالا که نحوه طعم دار کردن ماهی را یاد گرفتید، طرز تهیه کباب ماهی کار ساده‌ای است.

مواد مورد نیاز:

• ماهی تازه
• نمک
• ادویه ماهی برای طعم دار کردن
• آب لیمو ترش
• سیخ چوبی به تعداد ماهی‌ها

 

برای طرز تهیه کباب ماهی روی زغال
1. ابتدا ماهی کبابی روی زغال پیشنهاد می‌کنیم از ماهی کامل استفاده کنید. ابتدا ماهی را از شکم باز کرده و تمام محتویات شکم آن را خارج کنید. سپس، ماهی را با آب سرد شسته بشویید.

2. در مرحله بعد ماهی را با نمک، فلفل سیاه، آب لیمو و هر ادویه دلخواه دیگر طعم دار کنید.

3. ماهی‌ها را در مواد بخوابانید و حدود 1 ساعت صبر کنید تا ماهی‌ها مزه‌دار شوند. در این مدت چند بار ماهی هارا جابه‌حا کنید تا نمک و سایر ادویه‌جات کاملا به خورد ماهی رود.

4. در مرحله بعد ماهی‌ها را سیخ و روی زغال از پیش آماده شده کباب کنید.

5. ماهی‌ها را به طور مداوم بچرخانید تا دو طرفشان به طور یکنواخت کباب شود.

6. پس از اینکه ماهی‌ها به طور کامل کباب شدند، آن را از روی زغال بردارید و سرو کنید.

 

طرز تهیه ماهی کبابی روی گاز

برای کباب کردن ماهی روی گاز می‌توایند از دو روش زیر استفاده کنید.

 

روش اول طرز تهیه ماهی کبابی

مواد مورد نیاز:

• ماهی
• نمک
• آبلیمو
• آرد
• زردچوبه
• فلفل سیاه
• ادویه ماهی
• روغن زیتون

 

طرز تهیه کباب ماهی روی گاز به این روش

1. ابتدا ماهی را به قطعات کوچک تقسیم یا از فیله ماهی استفاده کنید.

2. سپس حدود 3 تا 4 قاشق چایخوری نمک روی ماهی‌ها بپاشید و با دست کاملا روی ماهی پخش کنید.

3. حدود نیم ساعت صبر کنید تا ماهی مزه نمک را به خود بگیرد. پس از کذشت این زمان ماهی را مزه کنید و اگر احساس شوری کرید، کمی آب از روی آن رد کنید.

4. در مرحله بعد مقداری آب لیمو به ماهی اضافه کنید و ده دقیقه دیگر صبر کنید.

5. در این مدت آرد، زردچوبه، فلفل سیاه و هر ادویه دیگر را با یکیدگر مخلوط کنید.

6. درون یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید تا گرم شود.

7. در مرحله بعد دو طرف ماهی‌ها را آغشته به آرد مزه دار شده کنید و درون ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند.

8. شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ماهی‌ها کاملا مغز پخت شوند.

9. وقتی دو طرف ماهی طلایی شد، آن را از ماهیتابه بیرون آورده و همراه با شوید پلو سرو کنید.