انواع کباب‌های ایرانی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای دنیا محسوب می‌شوند. چون هر کسی حتی اگر یک بار هم طعم این غذاهای لذیذ را چشیده باشد؛ نمی‌تواند مزه آن را فراموش کند.
یکی از مهم‌ترین نکات در پخت کباب، سفت نشدن آن است.

 

دلیل سفت شدن کوبیده بوقلمون

در اینجا در رابطه با دلیل سفت شدن کباب کوبیده بوقلمون می‌توان به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

 

1. گوشت بدون چربی را می‌توان دلیل سفت شدن کباب کوبیده بوقلمون دانست.

برای پخت کباب کوبیده باید کمی چربی هم در بافت کباب موجود باشد. اضافه‌ کردن کمی دنبه یا وجود چربی در گوشت چرخ‌ کرده می‌تواند مانع از سفت‌شدن و بدمزگی کباب شود.

2. شاید دلیل سفت شدن کوبیده بوقلمون شما، وجود نمک زیاد در مواد آن است.

بهتر است که در اضافه کردن نمک به مواد کباب دقت کنید. امکان افزودن نمک به کباب بعد از پخت هم وجود دارد. پس برای جلوگیری از سفت شدن کباب، نمک را بعد از پخت به آن اضافه کنید.

 

3. وجود پیاز رنده شده در کباب کوبیده برای جلوگیری از سفت شدن آن بسیار مهم است.

حتما باید آب اضافی پیاز رنده شده را گرفته و بگذارید چند ساعت در یخچال بماند. با این کار تندی پیاز هم گرفته می‌شود.
بهتر است به ازای هر کیلو گوشت 200 گرم پیاز استفاده کنید. برای رنده‌ کردن هم از رنده ریز استفاده کنید.

 

4. اضافه کردن موادی مثل آرد سوخاری، جوش شیرین و نان خشک یکدلیل سفت شدن کوبیده بوقلمون است.

با وجود این مواد کباب حالت آبدار خود را از دست داده و سفت می‌شود و حتی طعم بدی به غذا می‌دهد‌. سعی کنید تا جای ممکن از استفاده این موارد در کباب کوبیده خودداری کنید.

 

همانطور که گفته شد، نداشتن چربی، ممکن است گوشت بوقلمون را خشک کند. یک ترفند برای داشتن یک کباب کوبیده عالی از گوشت بوقلمون این است که بعد از جدا کردن از سیخ، آن ها را کف ماهیتابه‌ای بچینید و اندکی کره آب شده و نصف فنجان آب زعفران به آن اضافه کنید سپس، با دم کنی، در آن را ببندید. بعد از حدود نیم ساعت، طعم بی نظیری از یک کباب کوبیده آبدار را تجربه خواهید کرد. البته توجه به کم بودن شعله ضروری است.

 

منبع: https://taamtalaei.com/دلیل-سفت-شدن-کباب-کوبیده-بوقلمون/

 

فست فود، همانطور که غذای مورد علاقه بسیاری از افراد است؛ شغل دوست‌داشتنی بسیاری دیگر را نیز تشکیل می‌دهد. خیلی از افراد علاقه دارند که با راه اندازی یک مغازه فست فود، شروع به کار کنند و از این طریق درآمد داشته باشند. بخاطر اینکه درآمد مغازه های فست فود، در صورتی که به خوبی از پس کار بربیایند و در محل درستی واقع شده باشند، بسیار عالی است.

اگر قصد راه اندازی فست فود را دارید یکی از کارهایی که باید خیلی زود دنبال آن بروید اقدام برای دریافت جواز کسب برای فست فود است. چون مراحل اخذ مجوز راه‌ اندازی فست فود ممکن است کمی زمان‌بر باشد.

 

 

متراژ مغازه برای جواز کسب فست فود

بستگی به نوع فست فود حداقل متراژ آشپزخانه بیرون بر متفاوت است. مثلاً برای راه اندازی یک ساندویچ فروشی باید مکانی با حداقل متراژ 18 متر داشته باشید. برای افتتاح یک پیتزا فروشی مکان شما باید حداقل 24 متر باشد.
این به این معنی نیست که متراژهای فوق ایده آل به حساب می‌آیند. بلکه به این معنی است که راه اندازی این کسب و کار در متراژی پایین‌تر موجب افت کیفیت خدمات شده و استاندارد نیست.
پس حداقل متراژ مغازه برای جواز کسب فست فود با توجه به نوع آن، 18 یا 24 متر است و شما باید 18 یا 24 متر برای حداقل متراژ مغازه برای فست فود را در نظر بگیرید و با توجه به این موضوع اقدام به خرید یا اجاره مکان بکنید.

 

شرایط دریافت جواز کسب فست فود

گرفتن مجوزهای لازم برای راه اندازی فست فود شرایطی دارد و ارائه مدارکی لازم است.

? ارائه درخواست کتبی:

متقاضی راه اندازی فست فود باید یک درخواست کتبی به اتحادیه مواد غذایی و اغذیه فروشان ارائه دهند. اتحادیه بعد از دریافت درخواست متقاضی برای فروش و توزیع انواع ساندویچ گرم و سرد و همچنین پیتزا برای صدور پروانه کسب اقدام خواهد کرد.

 

? داشتن مکان با متراژ مناسب:

با توجه به این که چه نوع فست فودی را می‌خواهید به فروش برسانید متراژ مغازه برای جواز کسب فست فود تفاوت دارد. شما باید اجاره نامه رسمی آن مکان مورد نظر را که حتما باید دارای کد رهگیری باشد را ارائه دهید. همچنین اگر مالک مکان مورد نظر هستید لازم است که اصل و کپی سند مالکیت را ارائه دهید.

 

? داشتن تجهیزات مورد نیاز:

شما باید اصلی‌ترین تجهیزات آماده سازی فست فود مورد نظرتان مانند اجاق، ظروف، یخچال را داشته باشید. همه‌ی این موارد در سایزهای مختلفی وجود دارند که باید با توجه به میزان گستردگی کارتان، سایز مناسب برای کار خود را خریداری کنید. به عنوان مثال ممکن است یک فست فود با یک یخچال کوچک شروع به کار کند و یک فست فود دیگر، نیازمند چند یخچال بزرگ در محل آماده سازی فست فود باشد.

 

? داشتن گواهی عدم سوء پیشینه کیفری و عدم اعتیاد:

گواهی عدم اعتیاد به مدت یک ماه اعتبار داشته و برای دریافت گواهی عدم سوء پیشینه باید زمان زیادی را صرف کنید. به همین دلیل باید از باطل شدن مدت اعتبار این گواهی جلوگیری کنید.

 

? داشتن گواهی پایان خدمت:

متقاضیان آقا حتما باید دارای گواهی پایان خدمت باشند. نداشتن این گواهی موجب ابجاد خلل در کارتان خواهد شد و به این صورت نمی‌توانید جواز دریافت کنید.

 

? ارائه آخرین مدرک تحصیلی:

چون همه متقاضیان به جز افراد بالای 50 سال باید سواد خواندن و نوشتن داشته باشند.

آیا تهیه سس سیر با مایونز امکان پذیر است؟

بله، می توان سس سیر را با سس مایونز درست کرد. یکی از دستور العمل های رایج شامل مخلوط کردن سیر خرد شده با سس مایونز، همراه با سایر مواد مانند آب لیمو، نمک و فلفل برای ایجاد یک سس سیر خامه ای و خوش طعم است. برای طرز تهیه سس سیر با مایونز با ما تا انتهای این مطلب از سایت پانی همراه باشید.

 

طرز تهیه سس سیر با مایونز

برای طرز تهیه سس سیر با مایونز می توانید این دستور ساده را دنبال کنید:

مواد لازم:

1 فنجان سس مایونز
3-4 حبه سیر خرد شده
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک و فلفل برای چشیدن
1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (اختیاری)
دستورالعمل ها:

در یک کاسه کوچک، سس مایونز و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید.
آب لیمو را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
با نمک و فلفل مزه دار کنید.
در صورت تمایل، جعفری تازه خرد شده را برای طعم و رنگ اضافه کنید.
روی کاسه را بپوشانید و سس سیر را حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
پس از سرد شدن، سس سیر آماده سرو با غذاهای مورد علاقه شما است.
این سس سیر با سس مایونز همه کاره است و می تواند به عنوان سس غوطه ور کردن، ساندویچ پخش شده یا افزودنی خوش طعم به گوشت و سبزیجات کبابی استفاده شود.

سس سیر با مایونز همراه چه غذاهایی سرو می شود؟

غذاهایی که معمولا با سس سیر و سس مایونز سرو می شوند عبارتند از:

شاورما
کباب
فلافل
سیب زمینی سرخ کرده
سبزیجات گریل شده
نان پیتا
ناگت مرغ
غذاهای دریایی سرخ شده
ساندویچ
برگر

کلام آخر

برای طرز تهیه سس سیر با مایونز ابتدا سیر را چرخ کرده و در ظرفی با سس مایونز مخلوط کنید. برای طعم دادن، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. چاشنی را به سلیقه تنظیم کنید. سس را حداقل 30 دقیقه قبل از سرو در یخچال بگذارید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. از سس سیر خامه ای و خوش طعم خود با سس مایونز لذت ببرید

فینگر‌فودها از انواع غذاهای خوشمزه انگشتی هستند که با رسپی‌های مختلف در سراسر دنیا رواج پیدا کرده‌اند.
در کشور ما نیز، با توجه به افزایش مشغله‌ها و تمایل افراد جامعه به جایگزین کردن غذاهای ساده اما زیبا و خوشمزه، به جای غذاهای تکراری و قدیمی طرفداران فینگرفود روز به روز افزایش می‌یابند.
در این مطلب با عنوان فینگر فود چیست تصمیم داریم درباره‌ی طرز تهیه فینگر فود چیست برای شما بنویسیم.
پس اگر قرار است میزبان یک مهمانی باشید و تمایلی به طبخ غذاهای سنگین و همیشگی ندارید.

فینگر فود چیست

فینگرفود یکی از شاخه‌های هنر آشپزی است که جذابیت‌های بسیاری برای نسل جدید دارد. به غذاهای انگشتی در لغت فینگرفود (Finger food) گفته می‌شود.
این غذاها در ابعاد کوچک برای پیش غذا، میان وعده و .. استفاده می‌شوند و به دلیل، سبک و روش آماده کردن و پختشان، این قابلیت را دارند که به راحتی آن را با دست میل کرد.

 

طرز تهیه فینگر‌ فود چیست؟

فینگرفودها و حتی دونر گوشت آماده مصرف می‌توانند در صرفه‌جویی زمان، به‌خصوص برای افرادی‌ که شاغل هستند و زمان کافی برای پخت غذا برای میهمانان را ندارند بسیار کمک کننده باشد.
در ادامه‌ی مطلب طرز تهیه فینگر فود چیست دستورالعمل تهیه‌ی تعدادی از ساده‌ترین فینگرفودها را به شما آموزش خواهیم داد :

طرز تهیه فینگر‌فود مرغ

استفاده از مرغ در غذاها و پیش غذاها امر رایجی‌ست.
اما، اگر بدانید دنیای فینگر‌فود مرغ چه تنوعی دارد، حتما شگفت زده خواهید شد.
برای طرز تهیه فینگر فود مرغ با سیر به تکه‌های کوچک مرغ، فلفل سیاه، فلفل قرمز، سیر، روغن زیتون و مقداری خرده نان نیاز است.
• مراحل تهیه
مرغ را به تکه‌های کوچک و مکعبی شکل خرد کنید و داخل یک قابلمه یا کاسه‌ عمیق بیندازید.
ظرفی بردارید، روغن زیتون، سیر و فلفل‌ها را با هم ترکیب کنید. حالا مرغ‌های تکه شده را با موادی که تهیه کرده‌ایم آغشته کنید.
فلفل قرمز و خرده‌های نان را با هم ترکیب کنید و سپس مرغ‌ها را درون آن بغلتانید تا کاملا با فلفل و خرده‌نان پوشیده شوند.
مرغ‌ها را روی کاغذ شیرینی‌پزی بچینید و داخل فر قرار دهید تا کاملا بپزند.

 

طرز تهیه فینگرفود با کالباس

برای طرز تهیه فینگرفود با کالباس به تعدادی ژامبون سرد، پنیر گودا یا چدار ورقه‌ای نیاز است.
• مراحل تهیه
ژامبون‌ها را روی میز کار خود بگذارید و یک ورقه پینر گودا روی آن بیندازید.
حالا ژامبون را به همراه یک لایه پنیر رول کنید.
می‌توانید یک خلال دندان یا سیخ‌ کوچک چوبی به صورت عمودی از وسط آن رد کنید.

 

طرز تهیه فینگرفود سیب زمینی

برای طرز تهیه فینگر فود سیب زمینی مناسب برای رستوران به، سیب زمینی، ژامبون مرغ، جعفری، آرد سفید، تخم مرغ، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر و نمک نیاز دارید.
• مراحل تهیه
سیب زمینی‌ها را آبپز کرده و بعد با گوشکوب به صورت پوره درآورید.
حالا مقداری جعفری، ژامبون مرغ، آرد سفید، تخم مرغ، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر و نمک را به سیب زمینی‌ها بیفزاید.
مواد را درون قیف ریخته و بعد در روغن داغ سرخ کنید.

هنگامی که قصد سفر به کشوری را دارید، از جمله اولین اقدامات، تحقیق و بررسی درباره‌ی غذا‌ها و رستوران‌های آن‌جاست. این موضوع از جهات مختلفی نقش حیاتی برای شما خواهد داشت. فرهنگ غذایی کشورها از مهم‌ترین شناسه‌ها و شاخص‌ها جهت پی بردن به اصالت و فرهنگ آن ملت است. برخی غذاها به قدری در جهان معروف و محبوب هستند که گاها به خاطر آن غذا باروبندیل سفر را جمع خواهید کرد و راهی شهر و حتی کشوری دیگر می‌شوید تا آن غذای معروف را در زادگاه خودش میل کنید. همه‌ی این‌ها جایگاه غذا و اهمیت آن را ثابت می‌کند.

 

1- کباب های ایرانی

در کنار فرهنگ، هنر و تاریخ غنی ایرانی، آشپزی ایرانی‌ها نیز در جهان بسیار معروف است. کباب نوعی غذای پرطرفدار و محبوب در میان مردمان خاورمیانه است که اغلب در میهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود و عضو مهمی در منوی غذایی اکثر رستوران‌های ایرانی به شمار می‌آید. کباب ایرانی از انواع کباب های دنیا است که از زمان ناصرالدین شاه قاجار و به دستور شخص شاه وارد ایران شد، پس از ورود به ایران دستخوش تغییر و تحولاتی شده و امروزه به شکل‌های مختلف با انواع گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود.

 

2- کباب های عربی

خوراک‌های عربی معمولا متعلق به محدوده ترکیه، عراق، سوریه، اردن، لبنان، فلسطین، قبرس و مصر هستند. انواع کباب های جهان در هر کشور متناسب با فرهنگ غذایی آن کشور، طعم و عطر متفاوتی خواهند داشت. انواع کباب عربی به حدی محبوب هستند که آوازه‌ی آن تا اروپا هم رفته و بسیاری از مردم در کشورهای غربی به این غذای لذیذ علاقه‌مند هستند.

 

3- کباب های ترکی

طبخ کباب از دوره سلطان محمد فاتح در کاخ‌های عثمانی رواج پیدا کرد. کباب‌ها جایگاه خاصی در فرهنگ غذایی ترکیه دارند و با روش‌های متفاوتی طبخ می‌شوند. در کنار کباب‌ها بسته به مواد تشکیل دهنده و شیوه‌ی پخت، برنج، سبزی و انواع مخلفات نیز سرو می‌گردد. امروزه کشور ترکیه در بین توریست‌ها به خصوص گردشگران اروپایی و آمریکایی، به دلیل داشتن انواع کباب های جهان، شهرت بسیاری دارد. شاید نام کباب یک نام عمومی به نظر برسد اما آنچه، کباب‌های ترکی را از دیگر کباب های دنیا متمایز می‌کند، طرز پخت، ظاهر و همینطور مواد اولیه‌ای است که در آن به کار می‌رود.